Bazálny metabolizmus a "set point"
Každý človek potrebuje určité minimálne množstvo energie na udržanie základných životných funkcií (činnosť srdca, mozgu, dýchacích svalov...), ide o tzv. bazálny metabolizmus. Každé telo je jedinečné a je naprogramované na špecifický spôsob využívania potravy, trávenia a hospodárenia s prijatými kalóriami. Má svoje „prevádzkové“ náklady.
Vedci predpokladajú, že každý z nás má prirodzené sklony stravovať sa tak, aby boli uspokojené biologické potreby jeho tela. Tento mechanizmus však funguje len vtedy, keď do neho nezasahujeme a nesnažíme sa ho ovplyvňovať.
„Set point“ je prirodzená optimálna hmotnosť, ktorá je v súlade s potrebami vášho tela a vašej individuálnej telesnej konštitúcie. Telo reguluje príjem potravy tak, aby bola táto hmotnosť zachovaná. Pri tejto hmotnosti sa cíti telo spokojné. Nemôžete svojou vôľou dosiahnuť, aby bolo spokojné pri takej hmotnosti, ktorá sa páči vám a po ktorej túžite. Ak je hmotnosť nižšia ako prirodzená optimálna hmotnosť, telo prijaté kalórie ukladá vo forme tuku.